hamsi tavalamayı bilmeyen insanların takıldığı konu. hamsi dediğiniz balık zaten inceciktir gerçekten leziz hamsi yapmanın püf noktalarından biri hamsiyi tavaya dizme aşamasıdır. tavaya hamsiyi tablo gibi dizmelisiniz. tamamının karnı aynı yöne bakmalı, balıcıklar adeta kaşık pozisyonunda sarılmalı birbirlerine. dizme işlemi süresince de tavanın altındaki ateş yarım açık olmalı. bu süreç boyu ateş gören hamsinin tavaya yaslanan tarafı zaten yenebilecek kıvam almış ya da almaya yüz tutmuştur. bundan sonrasında pişirmeye devam etmek nasıl bir lezzet istediğinize göre şekillenir. ancak ne olursa olsun bu süre kılçığın çıtır çıtır olmasına kadar sürmemelidir. yoksa hamsinin kendi yağı kaybolur hariçten kullandığınız yağ onun yerini alır. balığın nefasetinin yarısı buğ olur havaya karışır. hamsinin eti ne kadar pişerse pişsin, bu pişkinlik kılçığa sirayet etmemelidir. ettiyse sizin yediğiniz hamsi değildir ve olamaz da.
hakkıyla pişirilmiş bir hamsinin kılçığı çiğ kalacağı ve bu çiğlik de yine balığın lezzetine halel getireceği için ayıklanmalıdır. öyle cheetos yer gibi çıtır çıtır hamsi yiyeceksiniz niye yiyorsunuz kardeşim. adam gibi cheetos yeyin. hayvanın nesline tebelleş olmayın.
edit: kendi eserlerimden birini
örnek olarak buraya ekleyeyim.