herkes en yakın olanın yunan feta peyniri olduğunu söylüyor ama o çok yağsız bir peynir, şöyle yağlı bir ezine veya trakya peynirinin yanından bile geçemiyor.
bence aşağıdakiler daha uygun alternatifler, yağlı bir beyaz peynir için;
ispanyol manchego (çok olgunlaştırılmamış, 2-3 aylık mesela)
italyan taze pecorino
itayan caciocavallo (olgunlaştırılmamış)
yemekçi, damakçı, lezzetçi, peynirci yazarlar katkı sunarsa güzel bir hizmet olur.
misyon: bir yiyeceğin illa yerli damak tadına dönüştürülmesine karşıyım. belki bu sayede bazılarını yeni lezzetler keşfetmeye özendiririz, kim bilir.
e1: ispanyol queso fresco ve danish organic white cheese önerileri geldi yeşilden.
e2: biraz format katli olduğu doğrudur, pardon. derdimizi siken arkadaş yurtdışında yaşayanlara empati yapsın ya da çalışsın bu konuda. başarır illaki. ben yurtdışında yaşamıyorum, çok seyahat ederim, dışarıda yaşayan arkadaşlardan ve gittiğimde görüştüğüm anadolulu insanlardan ilham aldım bu başılığı ararken (evet ya, daha önce açılmış olmadığına da epey hayret ettim)
sams club da bulduğum "greek ısle feta chunk cheese" ezine beyaz peynire en yakın tadı vermiştir.
en çok özlemi çekilen şeylerden birisi yağlı bir beyaz peynir. benim de cevabını aradığım ama bulamadığım şeylerden birisi bu. feta ile idare etmeye çalışıyoruz.
feta denilen peynir kadar sisirilmis bir balon peynir yoktur. yunan'lilar bu yavan peyniri nasil unlu etmisler anlasilir gibi degil.
bu arada yurtdisi demissin de, neresi yurtdisi. almanya mi ? barbados mu ?
gazi’den şaşmıyoruz çünkü başka alternatif yok.
mevgal markasının organik feta peyniri kesinlikle bu alternatifler arasında yer almaktadır. aroması, dokusu ve sertliği tam olarak beklentilerimi karşıladı. onun dışında dodoni marka feta peyniri de alternatifler arasında yer alabilir.
yunan fetası değil ama koyun sütünden yapılan danimarka (danish) fetası muhteşem. beyaz peynirin krem haline gelmişi gibi düşünün. yunan fetası daha çok çökeleğe benziyor.
bir de her türlü keçi peyniri (goat cheese) tat olarak beyaz peyniri andırıyor ama fiyatları biraz tuzlu oluyor. costco'da 10 dolara satılan çift paket oldukça uygun. koyun peyniri de olur aslında. zaten yukarıdaki debe entry'sinde örneği verilen peynirler de hep koyun peyniri.
whole foods gibi yerlerde bazen yine koyun sütünden yapılan bulgar beyaz peyniri (bulgarian white cheese diye geciyor) de oluyor. o da bizimkine benziyor. aslında bulgar yoğurdu da bizimkine benziyor.
burada sayılan tüm peynirlerin ortak özelliği keçi veya koyun sütünden yapılmış olmaları. yunan fetası masraftan kaçmak için inek sütüyle yapıldığından aynı tadı vermiyor.
yunan fetasi bambaska bir seydir. bulgar peyniri ve yogurdu bizimkine benzer. borek ve kahvaltida cayla mis.
yurtdışında yaşamıyorum ama binbir türlü peynir yazıp çizmişsiniz. türkiye'de o beyaz peyniri bulacağım diye muhtemelen en müthiş şekillerde maliyetten kısılan ve yine de pahalı beyaz, kaşar, tulum bazı marketlerde de işlenmiş dandik cheddar üçlemesi dışına çıkma şansınız yok. bunlar dışındaki yerli yabancı peynirlere absürt paralar vereceksiniz yersiniz o ayrı. yani demem o ki, tamam belki memlekette yenilen şeyin tadı orada size daha güzelmiş gibi geliyor, hatta bazen daha güzel ama nostalji ve memleket güzellemesini bırakıp, binbir türlü çeşidiniz arasından sevilecek, önünüze bakmanızı sağlayacak başka bir şey bulun aga. ayrıca sanki internette yok türk beyaz peynir.