bir de tarhanaya kutsiyet atfedilmiyor mu, iyice ayar oluyorum. yok anadolu'nun bağrından kopan, köylü kadınların yaptığı, savaş döneminde yoklukta tüketilen çorbaymış.
tamam işte, yokluktan içmiş millet. saçma sapan bir çorba.
ne kutsiyet atfediyorsunuz.
t: kafası duvara sürtülmesi gereken insandır.
bu tip; baharda hırka giyer, arka cebinde galatasaray tarağı taşır. yazın ejderha desenli mor gömlek giyer. bir erkeğe beş erkeğin düştüğü kahvehane, köy derneği gibi yerlerin müdavimidir. cenaze, taziye, düğün vs kaçırmaz. kadın versiyonu da kaşe etekle vatkalı ceket giyer.
aksini iddia eden fedoncudur.
edit: kendilerini tarhana üzerinden bölmeye çalıştığımı iddia eden entryler ve mesajlarla iyi güldürdünüz. hemen taraf olup sövüp sayılmış :) olum siz her boka bölünmeye ne teşne bir topluluksunuz lan. tarhanadan da bölünüyorsanız vay halinize amk :)
gelenler arasında bir mesaj var ki kahkaha attım:
''engelledim seni tarhana düşmanı o.ç. inşallah bir kaşık tarhanaya muhtaç halde ölürsün de anlarsın''
engelledi gerçekten.
hahahahahahaha. iyi güldüm vallahi.
ulan sanki kutsal kitap yaktık. bundan bahsediyorum lan. alt tarafı bir çorba amk. gülün geçin. ne bu kutsiyet atfemeler.
ağzının tadını bilen insandır.
dünya mutfaklarının hiçbirinde tarhananın muadiline rastlayamazsınız. tarhana her şeyden öte fermente özelliği olan bir tür hazır çorbadır. bin yıllık bir türk icadıdır yoğurt gibi, ki muhteviyatındaki yoğurt sayesinde fermentasyona tâbi tutularak hazırlanır. son derece sağlıklıdır, bağışıklık dostudur, b grubu vitaminleri ve kalsiyum zenginidir.
bir çorba daha ne vaadedebilir ki!
kaç yıllık gıdacıyım, değil türk mutfağı dünya mutfaklarına has hemen her çorbaya hakimim ama hala tarhana en sevdiğim çorbadır.
tarhana kırmızı çizgimizdir, buna bari laf etmeyin allaseniz!
edit: tarhana sevdiği için birinin kafasını duvara sürtecek motivasyona sahip olacak kadar işsiz ve dertsiz birinin açtığı başlığa konu olan insandır.
debe editi: tarhanayı en lezzetli şekilde nasıl pişirebiliriz diye soranlar oldu.
bu öncelikle elinizdeki tarhananın kalitesine bağlı. lezzetli ve mümkünse organik tarla domatesi ve biberi, iyi bir süzme yoğurt kullanılıp çeşnisi dengeli ilave edildiyse (ege'de kullanılan tarhana otu, bu çorbanın alametifarikasıdır), tarhanayı pişirmek çok standart bir işlemdir.
onun dışında içme suyu yerine tavuk ya da kemik fondu kullanılırsa lezzeti katlanacaktır.
tamamen kendi yaptığım şekli budur:
3-4 kişilik tarhana çorbası için:
- 3 dolu yemek kaşığı tarhana
- 1 yemek kaşığı salça (domates/biber salçası olabilir)
- 2 diş sarımsak
- zeytinyağı
- nane
- tuz
- 3 su bardağı kaynar su (tavuk ya da kemik suyu)
-sarımsaklar bir miktar tuzla dövülür. üzerine toz tarhana ve salça ilave edilir ve bir miktar "soğuk" suyla bu karışım karıştırılarak açılır (çırpıcı kullanabilirsiniz, ben kullanmıyorum).
-ardından yaklaşık üç bardak su ilave edilerek tencere ateşe oturtulur.
- bu aşamadan sonra mutlaka karıştırılarak kaynama noktasına getirilir ki topaklanma olmasın. bir taşım kaynadıktan sonra kıvam ayarlaması yapılır. eğer koyu ise "kaynar" su ilave edilir.
- üzerine tamamen keyfe keder, yöresel alışkanlıklar gereği çeşnilendirme yapılır. ben kuzey egeli olduğum için tarhana piştikten sonra çiğ zeytinyağı ve nane eklerim. siz dilerseniz tereyağı-nane yakıp ekleyebilirsiniz.
- bunun dışında acı kuru biber ilavesi efsane olur. bu haliyle tam bir şifa deposudur.
yapıp yiyenlere afiyet şifa olsun.
buyrun benim. hergün bıkmadan yiyebilirim. bir de üstüne bolca pul biber döktün mü tadından yenmez.
benim o,
sen sevmiyor musun elit başlıkçı ;)
hala yemek zevki ve lezzet algısı üzerinden ötekileştirme yapılıyor ya tez zamanda azalın.
kim, kimin neyinin kahyası arkadaş?
tarhana belki de tarihin ilk hazır çorbasıdır. utanmayın lan kendinizden.
fazla köylü işi…
ankara'da seveni çoktur…
bayılırım.
hele muğla tarhanasına.
içinde börülce, kemikli et, köz biber ile çorbadan çok ana yemek gibidir ve muazzam bir lezzettir.
kahvaltıda bile yerim, şimdi bsg.