bir tur yag asiti. en cok ismininin kaynagi olan zeytinde ve findikda bulunur. kandaki kolesterol seviyesini dusurdugu soylenir. ancak unutulmamalidir ki yag yagdir.*
en çok zeytinyağında bulunur. tabiatta ise hayvan ve bitkilerde en fazla bulunan yağ asidi çeşididir. omega 9 serisinden 18 karbon atomlu tekli doymamış bir yağ asidir.
bazı bitki yağında ve yaklaşık % 30 oranında hayvansal yağlarda gliserin esteri olarak bulunan doymamış yağ asididir. c17h33cooh kimyasal formülle gösterilir iki kristal yapıya sahiptir . doymamış yağ asitlerinin en önemlisidir. iki çeşit oleik asilerden olan beta oleik asit 16,3 derecede erir, alfa oleik asit ise 13,4 derecede erir
yapılan bilimsel çalışmalar sonucunda bitkisel yağlarda oleik asit oranının artmasıyla birçok kalp damar hastalıklarının önlendiği, oksidasyona karşı direncin arttığı ve buna bağlı olarak yağ kalitesinin yükseldiği bulunmuştur.