bazılarının dediğinin aksine, o şalgamın içindeki havuç benzeri cisme hiç bir adanalı şalgam da demez, havuç da demez. siz derseniz de garip garip suratınıza bakarlar. onun adı, "tane"dir.

kök bitkinin adı şalgamdır. turşunun suyuna turşu suyu denildiği gibi, bu içeceğe de şalgam suyu denilebilir. yaygın ismi şalgamdır içeceğin. sonuçta adanalı kardeşlerimiz biraz atarlı tipler. onlar şalgam denecek diyorsa, şalgam deriz.
tavsiye vermemişiz. acılı içiniz. soğuk tüketiniz.

mersin, adana yöresinin temel içeceği şalgam'ı ilk kez tadacaklara yönelik tavsiyeler bütünü.

öncelikle bilinmesi gereken, içeğin adı şalgamdır. şalgam suyu gibi saçma sapan bir tabir yoktur.

kimsenin yazmamasıyla hayal kırıklığına uğradım.

çok içmeyin isal olur mor/mavi sıçarsınız.

rakıyla için

üzerinize dökmeyin. lekesi çıkmaz.

kendisine şalgam suyu denir şeklinde sallayanlar ömrü hayatında ne mersini ne de adanayı görmüştür. kimse hadi şalgam suyu içelim demez, şalgam içelim denir.

31 yıllık adanalı olarak şu bilgileri paylaşmak boynumun borcudur:

1 - şalgamın tanesi mutlaka ve mutlaka sağlam içildikten sonra yenilmelidir. öncesinde yenilirse şalgamın tadını bozar.
2 - içilen şalgam eğer has adana şalgamıysa mutlaka acısız içilmelidir. acı şalgamı turşu suyuna çevirir ki bunu istemeyiz.
3 - şalgam öyle yudum yudum, az az içilmez. mutlaka fondip yapılıp keskinliği anlaşılabilecek şekilde içilir.
4 - to be continued..

yanında çıtır çıtır taze bir simit de yiyin.

başlıkta zaten yazılmış ama tekrar üstüne basa basa belirtmekte fayda var. gerçekten şalgam içmek şalgam tadını almak istiyorsanız doğanay içmeyin. piyasada öyle bir algı oluşturuluyor ki kendileri hakkında sanki şalgam doğanay'dır gibi. her markette her yerde donağay, hakkını vermek lazım adamlar pazarlama ve marka bağımlılığı konusunda tüketicinin kafasında o algıyı yarattı, yıllarca tekel olarak market raflarındaydı resmen bundan 20 yıl öncesi efes pilsen'i gibi ama cidden o şalgamla bizim oraların yani adana, mersin, tarsus üçgenindeki şalgamların alakası yok. alacağınız şalgam'ın adana'da yapıldığına emin olun derim ben ne olursa olsun. almanya'da ki türk marketlerinde yana yakıla şalgam arayan bir adamım ben o kadar seviyorum siz düşünün. doğanay yerine kilikya, serafreshh alın, imkanınız varsa eğer adana'da direkt olarak kendi yapan yerlerde için. doğanay iyi diyenlere'de kulak asmayın.