beni çıldırtmıyor. çünkü 3 seneden fazla süredir döner gibi fahiş fiyat istenen ürünleri tüketmiyorum.
kira vs gibi zorunlu ihtiyaç olmayan durumlarda siz de şahsi boykotunuzu yaparsanız bir süre sonra normale dönecek. ama siz gittikçe 100gr dönere 500 600, bir hamburgere 1200tl isteyen yerler olmaya devam edecek.

dün maşukiye'de 250 gram kuzu tandır, yanında harika bir bulgur, yoğurt, turşular, çoban salatayi 700 tl ye yedim. muhteşem bir etti. sonra düşündüm bunun yerine 100 gram et döner yesem aynı fiyat. et, et değil kıyma bir de. belki tandır da pahalıdır bilmiyorum ama inanılmaz bir döner enflasyonu var

adam esnaflık yapsın ama bordrolu uzman maaşı kazansın diyosanız daha çok beklersiniz.

gayet normal fiyatlardır. maliyet arttıkça fiyat marja göre ayarlanır. zaten müşterinin alışması bi hafta değil. çıldıran yemesin.

ülkede dolapları saymazsak dönen tek şey döner, hayat dönmüyor ekonomi dönmüyor, giden dönmüyor.

#179134510
ilgilisi için 2024 yılında ekşiseyler'de yayınlanan entry `https://eksiseyler.com/…m-donerin-maliyeti-ne-kadar`
gerçek rakamlarla günde 9 saat çalışarak sadece 700 kişilik döner satan bir restoranın self servis çalışıp , masaları toplamadan , sadece satış yaptığı bir senaryodaki dönerin 0 karlılıkla satış fiyatı ( paket servis yok ) 283.00 tl
edit : 100 gr hesaplanmıştır .
9 saatte 700 kişinin giriş yapacağı her hangi bir lokasyon için kira miktarı 200.000 tl olarak hesaplanmıştır .
9 saatin üzerinde eleman gideri artacağı için 9 saate sabitlemiştir.
0 karlılık ile kdv eklenerek (%1 giriş %10 çıkış ) hesaplanmıştır .
enerji , işçilik , kira , ambalaj ve temizlik gideri ile kdv hesaplanmış , belediye giderleri dahil edilmemiştir .
amortisman eklenmemiştir.
fiyatlar belirlenirken referans olarak metro gros market ün fiyatları kullanılmıştır.

ben konuyla ilgili iskender kebap başlığı altında yazdım ne kadar saçma fiyatlar olduğunu.
bir arkadaşta bana senin maliyetlerden haberin var mı, soğanlı parktaki yerin kirası vs vs gibi uzun bir açıklama yaptı.

tekrar söylüyorum, 100 kilo et- kıyma karışımını bir demire takıp döndürüyorsun,80-100 gram et koyuyorsun, bunun haricinde pide, sos, yoğurt , bazı yerlerde patlıcan ezme konulan bir tabak yemeğin 800-850 tl olması kabul edilebilir bir durum değil.

yine benzer şekilde , sadece 150 gram döner konulmuş bir tabağın 500-600 tl etmesi de saçma.

döner fiyatları yeme-içme sektörünü yönlendiren bir göstergedir.

kira mira gideri hepsi tırişka.

hiç öyle mütevazi maliyetler düşünmeden, istanbul'da merkezi, işlek, cadde üzeri bir yerde 200 metrekare bir dükkana stopajıyla 240.000 tl kira, elektrik+su+gaz için aylık 100.000 tl, döner ustası+bulaşıkçı+4 komi/garsona aylık 500.000 tl, kdv+muhasebeci+iş güvenlikçi+ıvır zıvıra 140.000 tl ödesek, bir kere dükkan açıyoruz, her şeyin en iyisi olsun diye bu dükkana 300.000 dolar masraf yapıp aylık 200.000 tl amortismanını da dikkate alsak, bu lüks dükkanımızda toplam sabit maliyetlerimiz aylık 1.180.000 tl olur.

sosyetiğiz ya hadi haftada bir gün de kapalı tutalım. dükkanımız biraz butik olsun diye günde sadece 300 porsiyon/ekmek satış hedefleyip 50 kg et döner hazırlayalım. etimiz dana but, kuzu+dana kıyma ve kuyruk yağı karışık. sulu sulu, lezzetli. toptancıdan kilosunu 600 tl'ye alıyoruz bu arada. et maliyetimiz aylık 780.000 tl. ekmek, patates, pilav, salata, garnitüre, yağ vs. için de aylık 240.000 tl harcayalım. günlük 200 kola, 100 ayran, su, pipet, peçete, ıslak mendil, tuz, kara biber, temizlik vs. için de toptancıya aylık 300.000 tl ödeyelim. değişken maliyetlerimiz de aylık toplam 1.320.000 tl.

bu dükkanın aylık toplam giderleri 2.500.000 tl.

şimdi gelelim paranın sıcak yüzüne. günde 50 kg etten 36 kg döner çıkarıyoruz ve 120 gram porsiyon/ekmek döneri vatandaş döner yesin diye makul bir fiyattan, 400 tl'den satıyoruz. ne demiştik günlük 300 porsiyon/ekmek döner satıyoruz. dönerden günlük kasaya giren para 120.000 tl. kolayı 70 liradan, ayranı 50 liradan satalım. sular müessesenin ikramıdır. içecek gelirimiz günlük 19.000 tl. günlük toplam gelirimiz 139.000 tl, aylık gelirimiz ise 3.614.000 tl.

vay babanın kemiğine, aylık bize net kalan 1.114.000 tl. amerikan parası ile 26.600 usd. yeah be koçum şirkette ceo olsan ancak bu kadar kazanırdın. boşuna mı her köşe başında bir dönerci pörtlüyor.

şimdi bu vatandaşın karnını doyuran aciz kulumuz bir bmw 5 serisi, bir villa almasın mı, çeşme akarken kovasını doldurmasın mı? sonra da soruyorsunuz kim alıyor bu lüks arabaları, bu villaları diye.

bak her şeyi bol tuttuk, fiyatı düşürdük bu kadar kazandık. ya bir de daha kar odaklı olsak ne olurdu?

tabii şimdi sorsak dönercinin de ne derdi vardır, bize davulun sesi uzaktan hoş geliyordur falan.

(bkz: yemek fiyatlarının kimseyi çıldırtmıyor oluşu/#178509175)

insanlar hala restoranları suçlamaya devam ediyor. 10-20 sene önce restoranlar neden pahalı değildi diye soran kimse yok.

türkiye'de en fazla batış yeme-içme sektöründe yaşanıyor, ama insanlar hala restoran sahiplerini pahalılığın kaynağı olarak göstermeye devam ediyor.

günlük cirosu milyon liraları bulan en ünlü restoranları, mahalle arası dükkanlarla bir tutanlar da tuzu biberi. şu topluluğa ne anlatabilirsin ki, çoktan birilerini afaroz etmişler.

millet olarak o eşiği çoktan geçtiğimizi düşünüyorum günün birinde tavuk döner + ayran ikilisine 400 tl deseler çıkarır veririm şahsen
fiyatlama algım tamamen yerle bir olmuş durumda

ekmek arası döner bile lüks oldu artık.