yüksek oleik asitli ayçiçek yağı, normal ayçiçek yağından farklı olarak, daha yüksek miktarda tekli doymamış yağ asidi (oleik asit) içeren özel bir yağ çeşididir. bu yüksek oleik asit içeriği sayesinde, yağın daha stabil ve yüksek ısıya dayanıklı olması sağlanır.