sushi onsuz dusunulemez bile, bi de tabii her gun bol soya sosu kullaniliyorsa ayni zamanda diger yemeklerde dusuk tuz orani iceren bir diyet gerekir saglikli olmasi acisindan.

içindekiler

%26 soya fasulyesi
%12 şeker
%13 tuz
%8 buğday
%41 su

bu malzemeler markalarına göre yüzde değişkliği gösterebilmektedir.

mürekkeple birlikte kullanıldığında desen çalışmalarında güzel sonuçlar verir.. hatta sade kullanımı da oldukça hoş ve ilginç bir etki yaratır.. tek önemli noktası, koyu değerlerle ilgili herhangi bişey yapmadan önce biraz kurumasını beklemektir..

her türlü yemeğin üzerine dökülebilen ve inanilmaz lezzet veren koyu renkli sos.

eklendiği yemeklerin tadını güzelleştiren; ama rengini bozan^* uzakdoğu mutfağı'ndan bir sos.
bir de soya sosu konan yemeklere kesinlikle tuz koymamak gerek, şap gibi oluyor.

soz konusu yemek sushi'yse wasabinin silah arkadasi.
(bkz: wasabi)

ornegin mayonez ve hardal ile birlikte makarnaya katildiginda mukemmel bir sonuc veren dunyanin en guzel sosu.

ingiltere’den sonra yeni zelanda da bazı soya soslarının kansere yol açan kimyasallar içerdiğini ortaya koyan araştırma üzerine tüketicileri uyardı.

ingiltere gıda standartları idaresi’nin araştırmasında, incelenen 100 soya sosu örneğinin üçte birinde, her gün alınması halinde kansereyol açabilen 3mcpd kimyasalının yüksek seviyede bulunduğu saptanmıştı.

bazı soya soslarında da, hiçbir gıda maddesine konulmaması gereken1,3–dcp kimyasalının bulunduğu tespit edildi.

yeni zelanda sağlık genel müdürü karen poutasi, ingiltere’nin uyarıda bulunduğu, tayland, çin, hong kong ve tayland’dan gelen soya sosları markalarının yeni zelanda’da da satılıp satılmadığı tespit edilinceye kadar soya sosu ürünlerinin kullanılmamasını istedi.

uyarıdan sonra, yeni zelanda’daki marketlerin raflarından soyu sosları indirildi.

tayland: tehlike yok

tayland gıda ve ilaç yönetimi, soya sosunun içindeki kimyasal maddelerin kansere neden olduğuna dair kesin kanıt bulunmadığını bildirdi.

gıda ve ilaç yönetimi genel sekreteri vichai chokevivat, yaptığı açıklamada, birçok tayland soya sosu markasında, ihraç edilenler dahilolmak üzere, 3–mcpd ve 1,3–dcp kimyasallarının kalkınmış ülkelerde kabul edilen seviyelerde bulunduğunu kaydetti.

araştırmalarda, bu kimyasalların farelerde kansere neden olabileceğinin bulunduğunu, ancak insanlarda kansere yol açması için varolan miktarın bin katının alınması gerektiğini belirten genel sekreter, insan bağışıklık sisteminin, bu kimyasalların zararlı etkilerini bir noktaya kadar reddebileceğini söyledi. genel sekreter, bu kimyasalların kansere neden olduğu dair kanıt olmamasına rağmen, taylandlı sağlık ve araştırma ajanslarının gıdalarda kullanılan kimyasalların azaltılması için teknolojilerini geliştireceklerini kaydetti.

http://www.yenimesaj.com.tr/…no=81&tarih=2001-06-23
http://www.okyanusbilgiambari.com/…okloroprapan.pdf
http://www.kkgm.gov.tr/…odeks/tebligler/2005-35.htm

muhteviyatının dörtte birinin şeker ve tuz olması dolayısı ile dikkatli tüketilmesi gereken bir sostur. ama işte pilavla balıkla iyi gidiyor arkadaş.

(bkz: mantarli soya sosu)