bir türlü bulamadığım ve tüm insanlığa lazım kombinasyondur.

internette, yemek sitelerinde, yabancı sitelerde ne kadar site varsa, bir çok kek tarifini denedim ve istediğim kıvamda bir keki hiç bir zaman yakalayamadım. ya tarifte bir şeyleri bizimle paylaşmak istemiyorlar, sır gibi saklıyorlar, ya da bu dükkanlar, kafeler tesadüfen mükemmel kek yapıyorlar.

bildiğim kadarıyla yumurta, şeker, süt, un, kabartma tozu, vanilin, kakao ve yağın çırpılması ile oluşan bu kekin altın oranı nedir diye bir türlü arayışım bitmedi.

havuç tarçın ceviz

pastanelerdeki keklerin katkı maddelerini taşa koysalar o da lezzetli olur. evdeki daha sağlıklı olanla yetinin bence:)

öncelikle malzemelerin sıralaması çok önemli. sırayla yumurta ve şekeri köpürterek çırpın, sonra sıvı malzemeleri ekleyin(sıvılarda süt ölçüsünde yarı yarıya su-süt kullanıyorum), sonra da kuru malzemeleri eleyerek ekleyin. puf puf olması için pandispanya tariflerine bakabilirsiniz.

kombinasyonlara gelirsek de favorilerim:
-tahin-limon kabuğu rendesi-susam
-tarçın-küp doğranmış elma-pişince üzerine çilekli puding ve hindisatan cevizi
-tarçın-havuç-ceviz
-kakao-vişne reçeli taneleri-hindistan cevizi
-türk kahvesi-kuru üzüm

yumurtaları bolca çırpmak, kabartma tozunu en son koyup tahta kaşıkla biraz karıştırıp fırına göndermek,havuç, tarçın ve cevizini eksik etmemek…
görsel

edit: tarif için;
(bkz: #115326821)

- tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı (yumurta ve sütü birkaç saat öncesinden dolaptan çıkarın)

- sadece pandispanya yaparken değil her zaman akları kar gibi beyaz oluncaya kadar ayrı bir kapta çırpın, sarıları ise toz şekerler eriyinceye kadar çırpın.

- un mutlaka elenmeli, elenmiş unun içine 2'şer paket kabartma tozu ve vanilyayı koyup iyice karıştırın sonra tekrar eleyin.

- süt şeker yumurta yağ limon ve portakal kabuğu rendesini iyice karıştırdıktan sonra, kartopu haline gelmiş akları ekleyip silikon spatula ile söndürmeden karıştırın. en son unu ekleyerek yine spatula ile karıştırın mikser kullanmayın.

- kek kalıbı veya tepsinin tabanını tereyağı ile yaplayıp unlayın, kalıbın kenarlarını yağlarsanız hamur tutunamaz ve kekiniz fazla kabaramaz.

- kuru meyve, kuru üzüm, havuç, çikolata vs içine bir şeyler karıştıracaksanız dibe çökmemesi homojen dağılması için malzemelerinizi nişastaya bulayıp hamurunuza öyle katın.

eşim canı isterse çok iyi kek yapar ama sırrını hayatta vermez ne zaman sorsam göz kararı/el ayarı der, aşçımız ondan çok daha mükemmel kekler yapıyor kendisi fransız asıllı papua yeni gineli. sırrı ise önce katı malzemelerin tamamının güzelce elenip(topak kalmaması için) bir yerde karıştırılacak, sonra sıvı malzemeler ayrı bir yerde karıştırılıp homojen bir karışım elde edene kadar kadar katı malzemeler ile karıştırılacak bu kısım çok önemli, fırınınızın ısı ve pişirme ayarı da önemli birçok kişi fırına atarım nasılsa pişer modunda en büyük yanlış burada yapılıyor (her fırının kek pişirme ayarı farklı) bir de unutmadan gramaja/ölçüye dikkat ediyoruz. malzemeler oda ısısında olsun, güzelce çırpın sıvıları bunları da es geçmiyoruz kesinlikle. birkaç tüyo daha var ama hepsini söylersem kim benim kekime senin ki kadar güzelini yemedik diyecek.

ayrıca havuç-tarçın-ceviz kombinasyonu denmiş bunları neye koysan mükemmel olur zaten. kaliteli malzeme ise sır değil bilinen bir gerçek. bundan sonrası sizin hayal gücünüze, becerinize ve en önemlisi de el lezzetinize kalmış.

aşçıya haber salayım da akşama bir kek çırpsın şöyle bol kakaolu, tahinli ve cevizli.

şaka yaptık üzümlü keklerim aşçımız falan yok ciddiye alıp kudurur millet şimdi linç yemeyelim durduk yere belki de vardır bilemedim altan. ayrıca abartmayın arkadaşlar kek yapmak ne kadar zor olabilir ki altı üstü kek işte ben bile yapıyorum ara sıra. keyfim yerindeyse bir de elmalı kurabiye yaparım ki aman aman valla dibiniz düşer öyle diyim.

edit: kıskanç ekşiciler hemen mesajla tacize geçmişler yetmemiş seri eksilemişler, napalım siz mutlu olun diye fakir gibi mi davranalım veya aşçıyı mı kovalım sizin içiniz rahat etsin diye?

ben tam tersi bir şekilde dışarıdan aldığım o devasa kabarık keklerin, görüntüsü dışında sevilecek bir yanı olduğunu düşünmüyorum, o görüntüye aldanıp ne zaman alsam hayal kırıklığı yaşıyorum. favori kombinasyonlarım değişmekle birlikte bugün yaptığım sütlü parça çikolatalı ve doğranmış çilekli cupcake, tadan herkesin çok beğenisini alıyor. şuan kızımın anaokulunda hep birlikte bayıla bayıla yediklerine eminim.

annemle ayni tarifi kullaniyoruz ama onunki herseferinde mukemmel benimki sümük gibi oluyor. mutlaka tarifte bir eksik var mutfaga gizli kamera kurup bakacagim.

ama bildigim puf noktasi yumurta ve sekeri uzun cirpmak beyazladip macun kivamina gelene kadar ve hersey oda sicakliginda olmali.

(bkz: thc)

tam olarak bu kombinasyondur

çok özür dilerim, çok güzel geldi gelişine çakmadan edemedim ahahahsahd