yapılmasi değilde yeme aşamasında yanlış yapan insanlar var menemen ekmekle yenir aga ekmekle öyle çatalı alıp menemene dalmak yok ekmek le alıcan her bi lokumu ki tadı çıksın

malzemesi bol koyulur. en önemli esas budur. ve menemeni menemen yapan yumurta değil, domatestir. bol konacak olan da domatestir. yumurtası bol olursa domatesli biberli omlet olur.

bu bilgiler ışığında gelin en iyi menemen nasıl yapılırmış, hep birlikte inceleyelim, ama cilgin korsan ces'in damak tadı olgusunu da hesaba katarak.

0- tavaya yağ koymakla işe başlanır. lakin azıcık yağ ile menemen olmaz. abartın demiyorum ama adam gibi yağ koyun, koklatıp çekmeyin. ve tercihen yapışmaz tava kullanın, bu tarifle iş yapan tecrübesiz bi menemen-severin çelik tavanın dibini yakma olasılığı yüksek.

1- biberler fazla büyük doğranmaz, ince kıyılır ve iyice pişirilir. öldürülür. canına okunur. diri biber iyi değildir menemende. mümkün mertebe domatesle bir bütün olabilmelidir biber, tadını içine salabilmelidir. tercihen ince kabuklu tombul veya ince uzun, sivri biber kullanılır. ama çarliston ve kırmızı biber kombini ile de yaptığım olmuştur.

2- bu suser soğan koymuyor, ama koyulacaksa onun da biberlerle aynı esasla pişirilmesi iyi olur, tadını daha iyi vermesi ve ağıza fazla gelmemesi için.

3- domates doğramak mühim bi hadisedir. kabuğu güzelce soyulur ve küçük doğranır domates. sulu bi menemen isteniyorsa çekirdekleri çıkarılmaz, keserken içinden çıkan su ziyan edilmez. bu küçük doğranmış domatesler tavaya gönderildikten sonra daha çabuk yumuşaması için üzerine tuzu atılır, ama kapağı kapatılıp kaderine terk edilmez, arada karıştırılır, biraz da ezilir, örselenir.

4 ve en önemli nokta- domates iyice pişirilir. iyice. peki domatesin kıvama geldiğini nasıl anlarsınız? artık domates parça parça değil daha bi akışkandır ve en önemlisi, o dibine koyduğunuz yağ yüzüne çıkar.

5- ve yumurta. menemenin yumurtası az olmalıdır. bir yumurta ile 3 domatesli menemen pişirilebilir. yumurta zaten her tarafa kolayca dağılan bi şeydir o yüzden fazla yumurta menemeni katı, susuz bir yemeğe dönüştürür. özellikle benim gibi çiğ yumurtadan hoşlanmayan bir insansanız domatesi sulu bırakın, yumurtayı ise iyi çırpın ve az olmasına dikkat edin. yumurta domatesin suyunun içinde iyice dağılırsa daha güzel ve çabuk pişer.

6- menemen piştiğinde yüzünde baloncuklar patlar. pıtır pıtır her tarafı kaynar. hemen ocaktan almak yerine domates hadisesinde olduğu gibi yağının birazının yüzeye çıkmasını beklemek daha iyi olur.

7 ve son- yumurtanın dağıtılması akabinde artık menemen karıştırılmaz, şekli bozulmaz, çirkinleştirilmez. bulamaç haline getirilmez. tavada kendisi nasıl keyif yapmışsa öyle de sofraya getirilir.

sonra da afiyetle yenir.

benim ideal menemen tarifim bu şekildedir.

o domates boyle sert sert kalıyor ya o menemen yenmez işte. yumurta bol olursa mide bulandırır. bir de soğanı kafam kadar doğramıycan kup kup onun idealidir. peynir koymiycan. yerken de pul bibere gömücen.

biberlerin tohumu mutlaka ayıklanmalıdır. soğansız menemen olabilemez

2 tane yumurta sarısı ve 1 tam yumurtayla yapılması daha iyi bir lezzet sunmaktadır.

memleketteki adam sayısı kadar farklı tarif ve "bilinmesi gereken" olduğunu bilmek gerekir öncelikle. püf nokta falan hikaye..

çoğu yiyen arkadaşım bu menemen değil başka birşey dese de;

biber ve ince kıyılmış (bol bol) sarımsaklar çok ama çok az zeytinyağında hafif hafif takılırken, biberler ve sarımsaklar can çekişir ve aromaları birbirinin içine nüfuz eder. artık yerken her biber tanesi sarımsağı, sarımsak ise biberi hatırlatır.

mevsimden dolayı ancak hazır rende domates ile hakkını verebileceğiniz menemenimize domates ilave ediyoruz.

domatesler fokur fokur fokurdarken,
ince ince dilimlediğimiz kaşar peyniri ilave ediyoruz ve homojen bir şekilde tavamızın içinde dağıtıyoruz. erimiş peynir iplikleri domates ve biberlerin arasından bir görünür bir kaybolurken, yumurtamızı ekliyoruz.

az biraz maydanozu ince ince kıydıktan sonra karışıma ilave ediyoruz.

yumurtaları biraz geç patlayoruz, patlattıktan sonra da öyle çok sağa sola fırlatmıyoruz, kendi ahenginde nasıl kalırsa öyle sofraya koyuyoruz... miss... yaparım ki ben bunu şimdi.

edit, yaptım yedim muazzam. ^*

çok hafif süt ilavesiyle farklı bir lezzet katabilirsiniz^**.

mutlaka peynir yahut kaşar eklenmelidir .(bkz: en tatlı sabahlar menemenle başlar mene-men)

melemen demeyi öğrenmektir.