bir rivayete göre ingiliz karbonatı kimyasal işleme maruz kalmamış doğal ve gdo'suz karbonatken; normal karbonat ısıl işleme maruz bırakılmış ve yapısı değiştirilmiştir.

bu yüzden ingiliz karbonatı pahalı, normal karbonat ucuzmuş diyorlar. ne kadar doğru bilmiyorum.

https://tamtabi.com/…iliz-karbonatinin-farki-nedir/

götten uydurma fark.
türkiye veya türkçe kaynaklar dışında böyle bir ayrım yok.
sadece ingiliz için sodyum bikarbonat normal olanı için de sodyum karbonat gibi kimyasal formül farkı olabilir, o kadar.

sodyum bikarbonat : nahco3 (baking soda)
sodyum karbonat: na2co3 (washing soda)

ancak türkiye'de karbonat istediğinizde zaten sodyum bikarbonat verilir. sodyum karbonat değil.

ama kutu üstüne ingiliz yazıp karbonat gibi ucuz bir maddeyi "pestisit de temizliyor" diye 5 katı fiyata satabilirsiniz.

sodyum bikarbonat (nahco) vs. sodyum karbonat (naco)

sodyum bikarbonat

kimyasal adı: nahco

halk arasında: karbonat, ingiliz karbonatı, yemek sodası diye de bilinir.

daha zayıf alkali (ph ~8.3).

kullanım alanları: gıda katkısı (kabartma, asit dengeleyici), mide asidine karşı antiasit, temizlikte hafif alkali çözücü, kozmetik (diş macunu, deodorant).

sodyum karbonat

kimyasal adı: naco

halk arasında: çamaşır sodası, temizlik sodası denir.

daha güçlü baz (ph ~11).

kullanım alanları: deterjan ve sabun üretimi, su yumuşatma, güçlü yağ çözücü, endüstriyel cam üretimi, tekstil.

ağızdan alınmaz; tahriş edici olabilir.

yani farkları : bikarbonat “yumuşak, yenilebilir baz”; karbonat “sert, endüstriyel baz”.

"ingiliz karbonatı" nedir? dersek..

türkiye’de ingiliz karbonatı olarak satılan şey, aslında sodyum bikarbonattır (nahco).

marketlerde “karbonat” adıyla aldığımız paket de çoğunlukla aynı şeydir.

ancak temizlik amaçlı karbonat adıyla satılan bazen sodyum karbonat (naco) olabilir. bu yüzden etikete bakmak şarttır.

eğer üzerinde nahco yazıyorsa: yemeklerde kullanılabilir.

eğer naco yazıyorsa: sadece temizlik içindir.

kabartma tozu ise bir birleşimdir!

kabartma tozu, saf karbonat değildir! içeriği:
sodyum bikarbonat (nahco) kabartıcı ajanlardan oluşur

asidik bileşen (örn. sodyum alüminyum sülfat, monokalsiyum fosfat, krem tartar) bikarbonatı aktive eder

nişasta nemi alır, karışımı dengeler

dolayısıyla kabartma tozu = karbonat + asit + nişasta
sadece karbonat kullanırsan (örneğin ingiliz karbonatı), hamurda kabarma için ayrıca limon, yoğurt, sirke gibi asidik malzeme gerekir.

kabartma tozu ingiliz karbonatı

kabartma tozu: karışım ürün doğrudan kullanılır.

ingiliz karbonatı (sodyum bikarbonat): tek başına baz asitle birleşirse kabartır.
aynı şey değiller, ama biri diğerinin üzerine inşa edilmiş diyebiliriz.

yani:

ingiliz karbonatı = nahco (yemek sodası, karbonat)

çamaşır sodası = naco (sodyum karbonat, güçlü temizleyici)

kabartma tozu = karbonat + asit + nişasta