ozellikle erkeklerde gorulen bir ce$it tedirginlik, can sikintisi ve hatta otoritenin soru i$aretine dondugu an.
dogalari geregi, garsonlar restoranlarda dort donen varliklardir. di$aridan bakildiginda zahmetli gozuken bu dort donme hadisesinde hakimiyet, yine garsonun kalitesine baglidir. hakiki garson, muhitine ayaklariyla degil gozleriyle hakim olan garsondur. commandos oynayanlar bilir, garsonun uzerine tiklasaniz, goru$ alaninda olup biten her$eye bir sipari$, bir istek olarak yakla$tigini farkedersiniz; ancak bu tur garsonlara rastlamak zordur. nitekim bu eksiklikten dolayi soz konusu hadise ortaya cikar.
bir restoranda masa ba$ina du$en garson az ise, ya da masa konumlanmaniz ters bir yerde ise; istek bildirmek zahmetlidir. garsonlarin bilincli killik ya da gormemezlik yapmadigini sabit tutarsak eger, onlara ula$mak icin elinizde bulunan secenekler pek azdir.
bunlardan akla gelen hemen ilki garsona seslenmektir. ancak seslenmek ortami ve sizi rahatsiz edebilir, cok du$unceli oldugunuzdan degil ba$arisizligi bir risk olarak algiladiginizdan. ustune ustluk bu sesleni$in ba$arisizlik uzerine peki$tirilmesi yani tekrar edilmesi pek zahmetlidir. buna bir de "$ef!" "patron!" "garson bey!" "pa$am!" gibi seslenme tarzlarini eklersek, (tekrar edilme zorluk katsayisi ile) durumun vahameti daha da ortaya cikar.
dolayisiyla bu tur seslenmelerde el cok yardimci bir unsurdur. hatta ve hatta seslenmeyi yukaridaki nedenle es gecen ki$ilerde el, en fonksiyonel garson yakalama aracidir. ancaak, her kalkan el gorulmez, gorulse bile sonuc almaz.
i$te bu gorulmeyen elin havada asili kaldigi o atil an, eli kaldiranin ba$ariyla ba$arisizlik arasinda gidip geldigi sorgulama, "acaba garson gorur mu?" "az daha i$aret etsem mi?" suresine tekabul eder. bu durum sinifta hocanizdan soz isterkenki kararliliginizdan fark arz ettigi icin, elinizi indirmek, gorulmeyen eli tekrar bir parcaniz kabul etmek durumunda kalirsiniz.
i$te o noktada, garsona olan ihtiyac, ba$ariya duyulan inanc ile el kafaya konur. zira kafanin i$levi bir ce$it firsat kollama noktasidir; kafa, arada derede kalip tekrar harekete gecerken harcanmasi gereken minumum zaman formulunde onemli bir rol oynar. cunku garsonun gormesi muhtemel ko$uyoluna kaldirilan el gorulmeyebilir, ama o sirada capraz ko$an garsona da ayni el kullanilabilir. firsatin cikacagi an milisaniyelerle olculdugunden elin de buna gore konumlanmasi dogaldir.
yine de bu elin kafaya konmasi daha degi$ik onermelere de gebedir. zira gormezlikten gelinen elin siginma ihtiyaci kafada bir ce$it yanit bulur. saclarin ok$anmasi, elin saclardan yava$ yava$ boyna dogru kaymasi an meselesidir. garsonla temas ihtimalinde fi$ek gibi kalkan el, tahammul edilen sinir suresinin dolmasiyla masa ya da bel seviyesine geri donmek zorunda kalabilir. yine de yapilan ara$tirmalar, ba$a konan elin ortalamada en az bir kere daha garsona dogru kalktigini kanitlamaktadir.
ki$i, bu sure zarfinda masaya donerek dogal haline donmeye cali$maktan tutun (yani masada diyaloga girmesi), sadece garsona odaklanmi$ bir halde goz temasi yakalayana kadar psikopata baglanma gibi ce$itli hallere girer. bunun nedeni, istegin yerine getirilememi$ olmasindan, garsonun yarattigi otorite bo$luguna kadar geni$leyebilir (hayat ne kadar da ciddiymi$ meger.) el kafadayken, garsonun gormedigine dair yakinmalar sarfedildigi gibi, ba$arisizligi payla$mak icin masadakilerden de yardim istenebilir, durumun vahameti aktarilabilir. sirf bu yuzden istegi delege eden, hesap istemeye yakin tuvalete gidip "hesap istesene" diye oneren ki$ilere rastliyoruz.
servis sektorunun geli$mesiyle her masaya bir garson du$mesi gibi bir durum olmayacak, aksine masadan istek direk sanal olarak akacak gereken yere. o zaman gorecegiz nelerle ugra$mi$, nelerde takili kalmi$iz bo$ yere diye. yine de bir rituel olarak o el oraya konacak, uygun bir an kollayacak, ozgurce dalgalandiracak saclari bekleme suresince...
(bkz: teknolojik garson)
(bkz: garsonun masada muhattap oldugu kisi)
(bkz: garsonu beklerken yasananlar)
(bkz: garsonun basini masaya cevirmesini beklemek)