domatesin çekirdekleri mutlaka çıkarılmalıdır, sadece menemen için değil tüm yemekler için geçerli kuraldir. zira domates çekirdeği yemeğe ekşilik katar.
soğanlar küp küp olacak ve biberlerin tohumu mutlaka atılacak.
tüm malzemeler pismeden yumurta kırılmaz.