palm yağı, palmiye ağacının meyvesinden elde edilen yağdır.gıda sektöründeki kullanımının yanı sıra,kozmetik sektöründe de kullanımı oldukça popülerdir.tabii ki bu popülerliğin sebebi nispeten daha ucuz olmasıdır.palm yağının diğer bitkilerden elde edilen yağlardan ayıran en belirgin özelliği doymuş yağ oranının fazla olması ve tek bir meyve içeriğinden iki çeşit yağ elde edilmesidir. bu yağlardan bir tanesi mezokarp olarak bilinen meyvenin taze kısmından elde edilen palm yağıdır. meyvenin taze kısmında oleik asit bulunmaktadır. diğeri ise bitkinin çekirdeğinden elde edilen palm çekirdek yağıdır. palm meyvesinin çekirdeğinde laurik asit bulunmaktadır. diğer bitkisel yağların üretimine göre daha verimlidir, çünkü bir ağaç yılda 3-4 ton meyve vermektedir.
doymamış yağ asitleri içermese rafinasyon işlemi de zararlı olduğunundan zararlı bir yağ türüdür.