aslı ;
konserve domatesten yapılan menemeni yiyen 4 kişinin 1 ay içinde ölmesi,
ailenin kızı olmadığı için yememiş ve kurtulmuş.
konserve domatesin markasını istiyoruz.
kaynak ntv
kaynaköncelikle garip olaydır. yaşamını yitiren kişilerin aynı aileden olmaları daha fantastik sonuçlara bizi götürebilir. 'allah sıralı ölüm versin' dedikleri bu olsa gerek
önemli bir ayrıntı, menemen ev yapımı domates konservesinden yapılmış. ben de konuyla ilgili annemden öğrendiğim bir bilgiyi paylaşayım, eğer hazırladığınız konservenin kapağı kolay açılıyorsa bozulmuştur, tüketilmemesi gerekir.
bir gıda mühendisi, yaptığımız söyleşide ev yapımı ürünler konusunun çok riskli olabileceğini söylemişti. usulüne uygun yapılmayan domates konservesinde ismini hatırlamadığım bir zehir oluşuyormuş. gıda zehirlenmesine ve miktarı artarsa ölüme neden olabiliyormuş. benim hatırladığım kadarıyla. bir gıda mühendisi arkadaş hepimizi aydınlatabilir sanırım.
muhtemelen ev yapımı konserveden kaynaklanan ölümlerdir. clostrium botulinum toksininin yol açtığı bir gıda zehirlenmesidir.
diğer gıda zehirlenmelerinden farklı olarak kuluçka süresi 6 saatten 14 güne kadar değişebilir. yani belirtiler çok geç ortaya çıkabilir.
buda gıda zehirlenmesinden kaynaklanan geç ölümleri açıklayabilir.
adana'yla ne alakasi oldugunu cozemedigim olay. arkadas garip olan herseyi adana'ya baglamak icin neden gotunuzu yirtiyorsunuz bir turlu anlayamiyorum.
kuluçka süresinin uzunluğu nedeniyle ölümleri bir buçuk ay sürse bunun x gün yedikleri menemen yüzünden olduğunu bilemezlerdi.
ayrıca enfeksiyonu hiçbir bireyin yenememesi de ilginç.
gıda zehirlenmesinden farklı bir durum olduğunu düşünüyorum, iddialı değilim.
tamamen varsayım üzerinden gidiyorum. diyelim ki domatesten ötürü ölmüş olsunlar.
sanayide domates konserverlerine uygulanan ısıl işlem pastorizasyondur çünkü domatesin ph'ı 4.5 in altindadir. pastorizasyon islemi tüm c. botulinum bakterilerinin olmesi için yeterlidir. clostridium botulinum ise çok tehlikeli bir mikroorganizmadir. öldürür.
pastorizasyon ise 100 derece altında uygulanan bir ısıl işlemdir ve bunu ocakta uygulayabilirsiniz. domates bir nebze olsun guvenlidir bu bakımdan. hem asitliginin yüksek olması hem de evde uygulanabilen bir işlem olmasıyla. lakin yeterli pisirilmemesi kapak kapama işleminin düzgün yapılmaması veya başka birseyden kontamine olması ile risk oluşturabilir. yani kısacası c. botulinum bu aileyi zehirlemis olabilir.
buradan ayrıca bir uyarı yapmak istiyorum. domates yukarıda anlattığım gibi bir nebze olsun guvenlidir fakat onun dışında kalan birçok sebzenin ph i yuksektir(taze fasulye) ve sterilizasyon gerektiri ki onu da evde yapamazsınız. zehirlenme hatta ölme ihtimaliniz çok çok yüksektir.
not: gıda müh.
edit: 60 70 dereceyi 100 derece altı olarak güncelledim. yanlış anlasilmalara sebebiyet vermemesi için.
ayrıca yanlış anlaşılmış domates meyvedir(tabi çiçekli ve ciceksiz olmasına göre değişir bu durum). yazı da domates(meyvesi) dışında birçok sebzenin dedim.
edit 2: bir nebze dedim. bu evde yaptığınız domatesin yüzde yüz güvenilir olduğu manasina gelmez.