likör yapan gençler kalan posa meyve alkolun yanına soğuk servis edilir mi sizce?

hakkında çok güzel bir ig tv videosu yapılmıştır.

https://www.instagram.com/…ue/?igshid=13163tlqqvrft

sıkıntıdan yaptığım ve güzelliğiyle mutluluktan ağlamama neden olan birkaç farklı likör tarifiyle ben de varım dediğim alan: maddeler halinde erik likörünü anlatmak istiyorum izninizle,
1) 5 litrelik yeni alınmış kavanoz ağzını kontrol etmeden almayın çok sıkı kapanıyor olması lazım
2) 2, 5 kilo kadar kırmızı erik, güzelce yıkayıp, sonra çekirdeklerinden ayırıp, 2'ye ya da 3 e bölmek lazım ki suyunu çabuk versin
3) kavanoza sırasıyla yerleştirmek suretiyle bir sıra erik, bir kaşık üstüne şeker serpiştirip bu şekilde erikler bitene kadar erik ve şeker kombinasyonu devam edecek... tabii tam kavanozun orta yerine gelince 2 adet çubuk tarçın birkaç tane de karanfil atmalısınız aroması mükemmel oluyor. ben biraz da muskat koyuyorum ama damak tadınıza uygun gelmezse koymayın sonuçta bu sadece sizin zevkinizin mahsülü olacak.
4) bu şekilde tüm erikler bittikten sonra üzerine 3 kaşık daha şeker koyun bir tane daha çubuk tarçın atın, birkaç tane daha karanfil atarak ağzını sıkıca kapatın. dikkat etmeniz gereken şey, ekstra hiçbir şekilde su koymamalısınız. mutlaka ama mutlaka kavanozun üs kısmında boşluk olmalı 4 parmak kadar belki daha fazla çünkü fermantasyon süreci bitip de kavanozu açtığınızda ilk oksijenle temas anında fışkırıyormuşçasına köpürecek... tüm bunlara dikkat edip kavanozun ağzını sıkıca kapattıktan sonra dışını kurulayıp siyah bir poşet içinde hiçbir şekilde güneş almayan bir yere yerleştirip 1 ay boyunca unutmalısınız.
5) 1 ay boyunca fermantasyon gerçekleşecek ama siz her 3 günde bir sallayarak şeker ve eriklerin iyice özleşmesini sağlamalısınız
6) 1 ay geçtikten sonra kevgir gibi büyük delikli bir süzgeç yardımıyla ezmek suretiyle eriklerin posasında kalan bütün suları çıkarmalısınız. bu aşamada tadına bakabilirsiniz, muhtemelen şekeri az gelecektir. damak tadınıza uygun şekilde şeker ekleyebilirsiniz, iyice karıştırın ve kavanozun ağzını tekrar sıkıca kapatın tabii tarçınları ve karanfilleri de tekrar eklemeyi unutmayın.
7)bu işlemi gerçekleştirdikten sonra da 1 hafta kadar yine güneş görmeyen yerde bekletmeliyiz çünkü tekrar şeker koyduk
8) 2. bekleme süresi bittikten sonra kavanozu açıp küçük delikli bir süzgeçten geçirmelisiniz. bu süzme işlemini sizi hiç rahatsız etmeyecek kadar az tortu kaldığında bitirebilirsiniz bu anlamda biz ince beyaz bir tülbent kullandık. kavanozun dibinde yoğun bir şeker ve meyve tortusu kalmış olacaktır, sorun yok onu dökmeyin az miktarda içme suyuyla seyrelterek süzgeçten tekrar geçirebilirsiniz.
9)şimdi en güzel aşamaya geldik, votka ya da cin hangisi olduğu önemli değil, sadece alkol oranı yüksek olsun yavaş yavaş kavanoza ekleyin, arada tadına bakın, hafif çakır keyf olursunuz muhtemelen, biraz daha, azıcık daha diye diye damak tadınıza uygun şekilde votka ya da cini ekleyin ve son defa ağzını kapatarak yine güneş görmeyen bir yerde 1 ay daha unutun. not ağzını sıkıca kapatmayı unutmayın. arada aklınıza gelirse çıkarıp sallar geri koyarsınız. bu arada muthakkak tarih atın bir kenara, yapışkanlı kağıtlara falan, çünkü erken ya da geç açmanın önüne geçmek gerekiyor.
10) 1 ay sonra açtığınızda bi tadına bakın sonra göz yaşlarınızı silin çünkü o kadar güzel olacaktır ki gözleriniz yaşaracak mutluluktan
11)en son aşama güzel şişelere koyarak likörü dolapta muhafaza etmek

kavun likörü : kendisi benim diyen liköre baş kaldırır, kavga eder. çiçek gibi, bebek gibi bir likör olur kendisibhele ki hafif ekşimsi bir tat seviyorsanız işte o zaman gönlünüzü efendisi bardağınızda duruyor demektir.
1) 5 litrelik ağzı sıkıca kapanabilen kavanoz
2) 3 adet orta büyüklükte sarı kavunlardan, koklayarak aldım. anladığımdan değil de artistlik oldu manavda :)bal gibi çıktı üçü de ayrı mesele
3) kavunlar incecik bir şekilde kabuğundan dilim dilim ayrılacak ve kare kare doğranacak küçük veya simetrik olmasına gerek yok maksat işimizi kolaylaştırmak + çekirdeklerini atmayın çekirdekler önemli, aromasını biraz da onlar katıyor zira...
4) kavanoza dipten itibaren başlayın bir sıra kavun bir kaşık şeker şeklinde ilerleyin kavun popülasyonunun orasına gelince 1 adet kabuk tarçın bir kaç tane karanfil ekleyin. bir sıra kavun bir kaşık şeker şeklinde devam. en son kanunları koyduktan sonra üç kaşık daha şeker koyun. kavanozda boşluk olması önemli fermantasyon bittikten sonra açtığınızda köpürebilir.
5) bir üst entryde tarifini verdiğim kırmızı erik liköründen farklı olarak üzerine 1 fincan votka veya cin eklemeniz gerekiyor böylece fermantenoluyor ama çürümüyor. { hem votka eklemeden hem de votka ekleyerek yaptım ama votka eklemeden yaptığımın tadı sanki biraz sası oldu içimi güzel değildi } kavanozun ağzını sıkıca kapattıktan sonra siyah bir poşetin içine koyarak 1 ay boyunca unutuyoruz. arada aklınıza gelirse çıkarıp sallar geri koyarsınız.
6) 1 ay sonra, iri delikleri olan bir süzgeç kullanarak tüm kavunları iyice ezmelisiniz. çekirdeklerini de rahat bir şekilde ayırabilirsiniz defalarca olabilir bu ezme işlemi, sonrasında da ince delikleri olan bir süzgeçten geçirirseniz postası sizi hiç rahatsız etmez.
7) tadına bakın muhtemelen şekeri yeterli olacaktır. ama olur ya kavun yeteri kadar şekerli değil, damak tadınıza göre biraz şeker eklemeniz gerekir,
o zaman 1 hafta daha ağzını sıkıca kapatıp 2 günde bir sallayarak 1 hafta boyunca yine dinlendirmelisiniz.
8) 1 çay bardağı kadar likör 1 çay bardağı dolusu içme suyu ekleyip kavanozu iyice sallayın ve 1 ay boyunca güneş görmeyen karanlık bir ortamda yine unutun
9) toplamda 2 ay geçtikten sonra kavun likörü mükemmel bir şekilde hazır olacaktır. koyu, kaynamış, şekersiz türk kahvesi yanında ikram ederseniz yeniden yeniden isterler haberiniz olsun.

evet ilk fırsatta deneyeceğim,ilk deneyimim için heyecanlıyım.

bu yıl çeşit çeşit likör yaparak kendi çapımda zirveye oynadığım yapım şeysi.

vişne, kızılcık, erik, şeftali, sakız çeşitlerimiz an itibariyle tüketime hazırdır.

yakında hazırlanacak olan portakal ve limon likörleri ile çeşitlerimize çeşit ekleyecek, hem mutfağımızı renklendirecek hem gözlerimizi şenlendirecek hem de damaklarımızda oluşacak lezzet patlamaları ile kendimizden geçeceğiz.

benim favorim vişne likörüdür, dileyenle ölçülerimi paylaşırım. portakal da yaparım arada ama ona pek ısınamadım portakallı votkanın bir tık ilerisi gibi birşey. limoncello yaptım eh işte o da. erik likörü yaptım o da arada içiliyor, 1 şişeyi 2 yıldır bitiremedik tehehe. ve en son amaretto (badem likörü) denedim, heyecanla bekliyoruz bakalım

edit: gelen mesajlar üzerine tarifi buraya atayım dedim:

1kg vişne. saplarının uç kısmını kes kalanı vişnenin üstünde kalsın.
3 çubuk tarçın. lekesiz olacak
10 karanfil.
yarım muskat
1.5 su bardağı şeker.
bir kat vişne, bir kat şeker ve baharat olacak şekilde bir kavanoza diz. üstünde vişneler açıkta kalmasın bozulabilir. kavanozu kapat serin karanlık bir yerde en az 2 hafta beklesin. benim en son yaptıklarım 3 aydan fazladır beklemede. ne kadar çok kalırsa o kadar iyi. haftada en az bir kere kavanozu iyice salla, yoksa durdukça suyu çıkacak ve üstteki vişneler kuflenebilir.
açtıktan sonra güzelce süz. visneleri ayır buzluğa at brownide falan harika oluyor. likörü içerken de bardağına atarsın.
süzdükten sonra bu ölçüye 1-2 su bardağı vodka koyabilirsin. bu kısmı likörü ne kadar beklediğine ve damak tadına bağlı. bekledikçe alkolleniyor çünkü. ne kadar iyi vodka kullanırsan o kadar lezzetli olur. parana kıyarsan 1 bardak vodka 1 bardak konyak koyarsan efsane oluyor

çilek likörünü 4-5 kat tülbentten geçirmek gerekiyor, epey zahmetli ama değiyor namussuz^*

votka yerine etil alkol daha iyi sonuç veriyor, ama yatırım tavsiyesi değildir, etil olduğundan %10.000 emin olmadığınız işlere girmeyin..

kullanılacak şekerde de bulunabilirse sıvı şekeri tercih etmek lazım, daha hızlı sonuç veriyor sanki, yani kişisel gözlemim o yönde.. ama daha sağlıksız olduğuna dair bazı çalışmalar da var, biraz deneme-yanılma meselesi..

portakal deneyeceğim bu haftasonu, olduktan sonra da buzdolabında saklamak ve soğuk içmek düşüncesindeyim (bir nevi çakma cointreau^*), karanfil ve tarçından başka tavsiyesi olanlar katkıda bulunursa makbule geçer..

tanım: kafa dağıtmak için çok eğlenceli bir ev aktivitesi..

şiddetle tavsiye ediyorum. harika oluyor.

yaparken dikkat edilmesi gerekir. annem son 2 senedir vişne likörü yapıyor. çok da güzel oluyor. geçen yaz yaptığı likör bomba gibi patladı. cam şişede hava almayınca ortalık duman oldu. sonradan dikkat etmeye başladık ama mutlaka hava alacak şekilde bırakın kapağını. şişenin patladığı an orada olsaydık muhtemelen ya ağır yaralanırdık ya da ölürdük. cam parçaları tavana yapıştı, o derece.