hatay’a özgü bir yoğurt çeşitlemesidir. keçi sütünden mayalanan yoğurda, bol tuz eklenip, ağır ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. kıvamca süzme yoğurda benzer. borani (bu memleketin boranisi tuzlu yoğurt, kurutulmuş acı biber ve domates parçaları, ıspanak ve kuşbaşı et ile kaynatılır), yayla çorbası vesaire yapımında kullanıldığı gibi üzerine bol zeytinyağı dökülüp kekik ve kırmızı biber ekleyerek son derece kral bir kahvaltılık da olur.