ezine peynirinin üretimi diğer beyaz peynirlerin üretimine benzer, ancak paçal(karışık demektir) dediğimiz ;%45 keçi, %50 koyun ve %5 inek sütlerinden oluşmaktadır. yapım esnasında herhangi bir starter kültürü kullanılmamaktadır. en az 10-12 ay olgunlaşmalı ki tam anlamıyla tadını bulması için. r.a turuva doğruluk marka bu işin zirvesidir yıllardır. rakıya en iyi eşlik eden, tam manasıyla ezine peyniri...